Waterzooi crémeux au lieu noir
carotte, poireau et laurier
Vous préparez aujourd’hui un classique de Gand ! Le waterzooi était autrefois préparé avec du poisson pêché dans les rivières et canaux gantois.
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Calorie Smart
•Riche en protéines
Allergènes:
Poisson
•Lait (contient du lactose)
Préparation45 minutes
Cuisson45 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Carotte
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
50 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de poisson à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2246 kJ
Énergie (kcal)537 kcal
Graisses23.3 g
dont saturés14.5 g
Glucides51.8 g
dont sucres12.3 g
Fibres19.8 g
Protéines28.5 g
Sel1.6 g
Ustensiles
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
Instructions
1
- Préparez le bouillon et ajoutez-y la feuille de laurier.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Taillez le poireau en rondelles et lavez-les bien. Lavez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles.
2
- Faites fondre le beurre dans la grande casserole ou marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez ensuite le poireau, la carotte et les pommes de terre. Mélangez bien puis faites cuire 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
3
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Coupez le poisson en dés de 2 cm.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu sous le waterzooi pour qu’il cesse de bouillir.
4
- Incorporez la crème liquide et la moitié du persil.
- Ajoutez le poisson, couvrez et faites pocher 3 à 5 minutes à feu doux.
- Servez le waterzooi dans des bols ou assiettes creuses.
- Garnissez du reste de persil.