Poulet en sauce au beurre au zeste d'agrumes
orzotto aux épinards, courgette et persil
Orzo signifie orge en italien, mais c'est en fait une variété de pâte ! Il doit son nom à sa forme, celle d'un gros grain d'orge.
Tags:
Légumes +
•Riche en protéines
Allergènes:
Blé
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de poulet
75 g
Orzo
(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Courgette
100 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Orange
½ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
175 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3033 kJ
Énergie (kcal)725 kcal
Graisses28.9 g
dont saturés11.2 g
Glucides73.4 g
dont sucres15.1 g
Fibres12.5 g
Protéines41.4 g
Sel0.7 g
Ustensiles
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Petit bol
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen et griller l'orzo 1 minute. Ensuite, versez-y le bouillon.
- Laissez cuire 10 à 11 minutez à couvert, à feu doux, en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si l'orzo s'assèche trop vite.
- Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute.
2
- Dans la poêle, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutez, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Réservez-le hors de la poêle et gardez-la pour la prochaine étape.
- Pendant ce temps, taillez la courgette en dés et émincez ou écrasez l'ail.
- Dans la 2e poêle, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif et cuire l'ail et la courgette 3 à 4 minutes. Ajoutez-les ensuite à l'orzo. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil. Prélevez le zeste de l'orange et du citron puis pressez-les dans le petit bol.
- Dans la poêle utilisée pour le poulet, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez-y le miel et le jus d'agrumes puis laissez réduire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez du zeste d'agrumes à votre convenance et la moitié du persil.
- Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez l'orzotto dans des assiettes creuses.
- Coupez le poulet en tranches et servez-les sur l'orzotto.
- Arrosez de la sauce au beurre aux agrumes et garnissez du reste de persil.