Soupe de topinambour et courgette et pain plat au zaatar
pois chiches grillés à la harissa
Le zaatar est un mélange d'épices vertes très apprécié au Moyen-Orient. Épicé et frais, il doit sa saveur à des ingrédients tels que le sumac et le thym.
Tags:
Végé
Allergènes:
Blé
•Graines de sésame
•Œuf
•Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
100 g
Topinambour
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
⅓ pièce(s)
Citron
15 g
Harissa
1 pièce(s)
Pain plat libanais
(Contient Blé)
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Ras el hanout
20 g
Labné
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3073 kJ
Énergie (kcal)734 kcal
Graisses34.2 g
dont saturés5.2 g
Glucides75.5 g
dont sucres10.4 g
Fibres16.1 g
Protéines20.1 g
Sel2.8 g
Ustensiles
•Passoire
•Marmite à soupe avec couvercle
•Plat à four
•Essuie-tout
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Petit bol
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon. Rincez les pois chiches à l'eau froide et laissez-les égoutter dans la passoire.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Lavez ou épluchez le topinambour et coupez-le en dés de 2 cm.
- Détaillez la courgette en dés de 2 cm.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.
2
- Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon, l'ail, le topinambour et la courgette puis faites cuire 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, épongez les pois chiches avec de l'essuie-tout.
- Mélangez les pois chiches dans le plat à four avec la harissa et le ras el hanout. Mélangez bien et enfournez 12 à 15 minutes.
3
- Ajoutez le bouillon dans la marmite à soupe puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.
- Dans le petit bol, mélangez le zaatar avec 1 cs d'huile d'olive vierge extra par personne. Salez à votre goût.
- Badigeonnez 1 pain plat libanais par personne d'huile au zaatar et déposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez le pain plat 2 à 3 minutes avec les pois chiches.
4
- Coupez le citron en 6 quartiers.
- Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la marmite et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe onctueuse.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses ou bols à soupe.
- Déposez les pois chiches sur la soupe et décorez avec 1 cs de lebné par personne.
- Coupez le pain plat en morceaux. Servez-les, ainsi que les quartiers de citron restants, avec la soupe.