Veggie + protein - Salade de couscous perlé et steak haché en extra
tartinade d'avocat, fromage grec, tomate, citron vert et coriandre
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Savez-vous pourquoi ? (La réponse est : dans cette famille, ce sont elles qui contiennent le plus de magnésium ! Un élément essentiel pour une bonne tension artérielle, des os solides et des muscles en bonne santé.)
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
85 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre fraîche
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
30 g
Mâche
25 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Steak haché
(Peut contenir Soja, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Céleri)
40 g
Dip d'avocat
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Beurre [végétal]
¼ cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour le couscous perlé.
- Émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole. Faites-le cuire 12 minutes, puis égouttez-le.
- Pendant ce temps, émincez le petit oignon rouge le plus finement possible.
- Coupez les tomates en dés.
- Prélevez le zeste du citron vert à la râpe, puis pressez-en le jus (voir conseil).
- Ciselez finement la coriandre fraîche.
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse et faites-y griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter.
Conseil: N'oubliez pas de bien laver le citron vert avant d'en prélever le zeste.
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la deuxième poêle et faites-y cuire le petit oignon rouge 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin balsamique, le miel ainsi que, par personne : 1 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de zeste de citron vert.
- Mélangez le couscous perlé et l'oignon rouge à la vinaigrette.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la même poêle utilisée pour les graines de courge et faites-y cuire le steak haché 2 à 3 minutes par côté. Salez et poivrez à votre convenance (voir conseil).
Conseil: Si vous n'aimez pas la viande rouge, faites cuire le steak haché plus longtemps.
- Mélangez la tomate, la coriandre et la mâche au couscous perlé. Salez et poivrez.
- Servez le couscous perlé sur les assiettes.
- Émiettez le fromage grec par-dessus.
- Garnissez des graines de courge et accompagnez de la tartinade à l'avocat. Disposez le steak haché sur le tout.