Varkensoester met romige paddenstoelensaus

Faites cuire les conchiglie 14 à 16 minutes à couvert (voir conseil). Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire 2/3 des pâtes seulement. Vous pourrez utiliser le reste le lendemain dans une salade par exemple.

Frottez le filet mignon de porc de sel et de poivre. Faites chauffer la moitié du beurre dans la grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le filet mignon 4 minutes de tous les côtés. Retirez la poêle du feu, ajoutez la moutarde, le miel, le romarin et l'ail. Mélangez bien. Mettez le filet mignon, sauce comprise, dans le plat à four et enfournez 8 à 10 minutes. Sortez-le du four et laissez reposer sous une feuille d'aluminium (voir conseil). Réservez la sauce pour l’étape 5.

Conseil: Vous pouvez le manger le filet de porc encore légèrement rosé à l’intérieur.

Pendant ce temps, essuyez la même poêle à l'essuie-tout. Faites-y chauffer le reste de beurre à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 minutes. Augmentez le feu, ajoutez les champignons blonds et faites-les cuire 4 à 5 minutes en remuant. Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et réchauffez jusqu’à évaporation du liquide.

Conseil: Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve du phosphore dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi les produits d'origine végétale (légumineuses, les céréales complètes et les champignons).

Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et émiettez 1/8 de bouillon cube par personne au-dessus de la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez-y la crème fraîche liquide et la sauce à la moutarde du plat à four. Salez et poivrez. Mélangez bien et laissez réduire le tout 3 à 4 minutes à petit bouillon, jusqu’à ce que la sauce s'épaississe. Ajoutez les conchiglie et réchauffez le tout encore 1 minute.