Tostadas au haché végétarien et sauce au citron vert
haricots noirs, oignon mariné et coriandre
Ces tostadas vous transportent en Amérique latine le temps d'un repas ! La tostada est une tortilla grillée ou frite et constitue la base de votre plat.
Tags:
Vegan
•Famille
Allergènes:
Blé
•Orge
•Soja
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient Blé)
75 g
Gehackt Super Hâché du Boucher Végétarien
(Contient Orge, Soja)
1 pièce(s)
Carotte
¼ paquet(s)
Haricots noirs
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Radicchio et laitue romaine
50 g
Passata
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1.5 cs
Eau pour la sauce
1.5 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3059 kJ
Énergie (kcal)731 kcal
Graisses33.9 g
dont saturés4.2 g
Glucides70.3 g
dont sucres20.8 g
Fibres18.8 g
Protéines29.1 g
Sel2.9 g
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Bol
•Petit bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Presse-purée
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez la moitié de l'oignon et détaillez l'autre moitié en demi-rondelles.
- Coupez la carotte en quatre dans la longueur puis en fines tranches.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon émincé et la carotte 6 à 8 minutes à couvert.
Le saviez-vous ? L'oignon est un « super légume » riche en fibres, antioxydants, vitamines C et B.
2
- Mélangez le vinaigre de vin rouge et 2/3 du sucre dans le bol.
- Ajoutez-y les demi-rondelles d'oignon et salez à votre goût. Mélangez bien et réservez. Remuez de temps en temps.
- Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-le.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de sucre et, par personne : 1/2 cs d'eau, 1 cc de jus de citron vert, 1/2 cc de zeste de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
3
- Ajoutez les haricots noirs et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la sauteuse contenant les légumes puis écrasez le tout.
- Ajoutez-y le haché végétarien, la passata et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Dans le 2e petit bol, mélangez, par personne : 1 cs d'eau et 1/2 cs d'huile de tournesol.
- Badigeonnez les tortillas du mélange eau-huile et déposez-les, face graissée vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4
- Répartissez la garniture sur les tortillas et aplatissez avec le dos d'une cuillère. Enfournez-les 5 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre. Déposez la salade et l'oignon mariné sur les tortillas.
- Arrosez d'un peu de sauce mayonnaise et citron vert et garnissez de coriandre.
- Servez-les sur les assiettes et accompagnez-les de la sauce mayonnaise et citron vert restante.