Tacos au poisson croustillant
légumes à l'aigre-douce et mayonnaise au paprika fumé
Comparée à la chapelure classique, la texture du panko est moins fine et donne donc une croûte encore plus croustillante une fois frite.
Tags:
Famille
Allergènes:
Blé
•Moutarde
•Œuf
•Poisson
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
1 pièce(s)
Carotte
15 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
½ sachet(s)
Épices mexicaines
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient Blé)
25 g
Radicchio et laitue iceberg
½ cc
Paprika fumé en poudre
50 g
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Œuf)
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient Poisson)
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Sucre
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3610 kJ
Énergie (kcal)863 kcal
Graisses49.4 g
dont saturés12.4 g
Glucides70 g
dont sucres19.5 g
Fibres7.9 g
Protéines31.8 g
Sel2 g
Ustensiles
•Bol
•Éplucheur ou rabot à fromage
•Assiette creuse
•Poêle
•Essuie-tout
•Papier aluminium
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles. Détaillez le concombre et la carotte en longs rubans fins à l'éplucheur ou rabot à fromage.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel.
- Ajoutez-y l'oignon et les rubans de légumes, mélangez bien puis réservez jusqu'au service. Remuez de temps en temps.
Le saviez-vous ? L'oignon renferme de la vitamine C. Celle-ci aide notamment votre corps à mieux absorber le fer contenu dans votre alimentation.
2
- Dans l'assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), du sel et du poivre.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout puis coupez-le en 3.
- Badigeonnez-le avec 1/3 de la mayonnaise puis passez-le dans la chapelure panko.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le poisson 3 à 5 minutes.
3
- Pendant ce temps, enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et passez-les 3 à 4 minutes au four.
- Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise avec le paprika fumé.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4
- Tartinez les tortillas de mayonnaise au paprika fumé.
- Garnissez-les de salade, d'une partie des légumes à l'aigre-douce et de poisson croustillant.
- Accompagnez du reste de légumes à l'aigre-douce.