Grosses crevettes avec broccolini et nouilles de riz
inspiré du « pad see ew », avec cacahuètes, basilic thaï et citron vert
Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.
Allergènes:
Crustacés
•Soja
•Blé
•Arachides
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
130 g
Grosses crevettes
(Contient Crustacés)
50 g
Nouilles plates de riz
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
15 g
Pâte de haricots noirs
(Contient Soja, Blé)
20 ml
Ketjap
(Contient Soja, Blé)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
50 g
Broccolini
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic thaï frais
10 g
Cacahuètes salées
(Contient Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sucre
à votre goût
Sambal Lucullus
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3119 kJ
Énergie (kcal)745 kcal
Graisses36.9 g
dont saturés4.4 g
Glucides68.2 g
dont sucres21.9 g
Fibres5 g
Protéines31 g
Sel4.9 g
Ustensiles
•Bol
•Casserole
•Essuie-tout
•Passoire
•Wok avec couvercle
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron vert en quartiers.
- Épongez les crevettes avec l'essuie-tout.
- Dans le bol, mélangez l'ail avec, par personne : 1 cs d'huile de tournesol et le jus d'un quartier de citron vert. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les crevettes et mélangez bien. Laissez mariner jusqu'à l'étape 3.
2
- Faites cuire les nouilles de riz 6 à 7 minutes « al dente » puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Remettez-les dans la casserole et ajoutez-y 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Mélangez bien et réservez.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières.
- Dans le wok, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne à feu vif et cuire l'oignon, le poivron et le broccolini 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
- Déglacez avec 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, à couvert, à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût puis réservez hors du wok.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire les crevettes avec leur marinade 3 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce soja, la pâte de haricots noirs, le ketjap, le vinaigre de vin blanc, le sucre et le sambal ou la harissa (voir tableau des ingrédients).
4
- Dans le wok utilisé pour les légumes, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Lorsque le wok est bien chaud, ajoutez-y les nouilles et la sauce. Mélangez bien et faites cuire 1 à 2 minutes sans remuer.
- Ciselez finement le basilic thaï.
- Ajoutez les légumes au wok et mélangez bien. Servez le tout dans des assiettes creuses. Déposez les crevettes à l'ail par-dessus.
- Garnissez de basilic thaï et de cacahuètes. Accompagnez des éventuels quartiers de citron vert restants.