Stoemp d’épinards à l'ail et saucisse de porc fermière

Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lamelles. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Incisez la peau de la saucisse et pressez-en la chair dans la poêle. Ajoutez-y l'oignon et faites cuire 2 à 3 minutes en émiettant la viande. Ajoutez les champignons et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez le ketjap, la même quantité de moutarde et le beurre. Émiettez-y le bouillon cube puis déglacez avec l'eau (voir tableau des ingrédients). Baissez le feu et laissez réduire jusqu'au service.

Concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer une 2e poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller les noisettes 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle. Ensuite, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et revenir l'ail 1 minute. Déchirez-y les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Éteignez le feu.

Écrasez les pommes de terre. Ajoutez-y 1 filet de lait, le reste de moutarde et éventuellement un peu de beurre à votre convenance. Incorporez-y les épinards à l'ail puis salez et poivrez généreusement. Mélangez bien et gardez au chaud jusqu'au service. Pendant ce temps, ciselez le basilic en lanières.

Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.