Stoemp d’épinard, haché de porc fermier et jus de viande

Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lamelles. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon et la viande hachée en l'émiettant 2 à 3 minutes.

Ajoutez-y les champignons et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez-y, par personne : 1 cs de beurre, 1/2 cs de moutarde, 1/2 cs de ketjap et 1/4 de cube de bouillon de bœuf. Mélangez bien et déglacez avec la quantité d'eau indiquée pour le jus. Portez le feu sur doux et laissez réduire le jus jusqu'au service.

Concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer la 2e poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les noisettes 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Ensuite, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et revenir l'ail 1 minute. Déchirez les épinards en gros morceaux au-dessus de la poêle et poursuivez la cuisson 1 minute, ou jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Éteignez le feu.

Écrasez les pommes de terre en stoemp épais au presse-purée. Ajoutez-y 1 filet de lait, 1 cc de moutarde par personne et éventuellement un peu de beurre à votre goût. Ajoutez-y ensuite les épinards à l'ail. Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien le tout et gardez au chaud jusqu'au service. Coupez le basilic en fines lanières.

Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.