Feta fouettée et courgette en croisillons
étoiles de pain à l'ail, beurre à la mangue et pistaches grillées
MISE EN PLACE Étapes à préparer à l'avance dans la journée :
- Préparer la feta fouettée
- Préparer le pain à l'ail
- Toaster les pistaches
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Pistaches
(Contient Pistaches Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
50 g
Mascarpone
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja, Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose))
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Chutney de mangue
(Contient Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Eau
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Certaines étapes peuvent être réalisées à l'avance. Elles figurent dans la section « mise en place », au recto de la fiche-recette.
- Zestez et pressez le citron.
- Transférez la feta, le mascarpone et le miel dans un bol profond. Ajoutez-y, par personne : 1 cs de yaourt et 1/2 cs de jus de citron.
- Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un tout homogène puis salez et poivrez à votre goût.
- Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Écrasez ou émincez l'ail et ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans le petit bol, mélangez la moitié de l'ail, des herbes fraîches et de l'huile d'olive.
- Coupez le pain en deux dans la longueur et disposez-le - face tranchée vers le haut - sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-y l'huile à l'ail et aux herbes puis salez et poivrez. Enfournez 8 à 10 minutes.
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
- Coupez la courgette en deux, puis incisez-en la chair en croisillons (voir conseil).
Conseil : Pour conserver la peau intacte, n'incisez pas trop profond.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif dans la même poêle.
- Saisissez-y la courgette - face tranchée vers le bas - 1 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Retournez-la, portez le feu sur moyen-vif puis ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Attention aux éclaboussures !
- Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes.
- Lorsque la courgette est cuite, salez-la et poivrez-la puis réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Portez le feu sur moyen, ajoutez le beurre, le chutney de mangue et le reste d'ail.
- Mélangez bien puis laissez réduire 1 à 2 minutes.
- Étalez la feta fouettée sur une assiette à service.
- Déposez-y la courgette et arrosez du beurre à la mangue.
- Garnissez des pistaches et du reste d'herbes fraîches.
- Accompagnez du pain à l'ail.