Soupe d'Halloween et boulettes de viande « araignées »
potimarron, carotte, tomate & lait de coco
Faites-vous quelques frissons en dessinant une toile d'araignée sur cette soupe à l'aide du lait de coco et d'un pic à brochette.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Carotte
1.5 pincée
Noix de muscade
150 g
Dés de potimarron
⅓ sachet(s)
Thym séché
75 ml
Lait de coco
⅓ paquet(s)
Cubes de tomate
15 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
100 g
Viande hachée de bœuf, porc et veau assaisonnée
25 g
Spaghetti
2.5 g
Persil frisé frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Coupez l’oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Coupez la carotte en dés. Râpez la noix de muscade à la râpe fine.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 100 ml de bouillon avec 100 ml d'eau bouillante par personne ou utilisez un bouillon à faible teneur en sodium.
Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe ou grande casserole et revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les dés de potimarron, les pommes de terre, la carotte, le thym séché et 1 pointe de noix de muscade par personne. Salez et poivrez. Mélangez bien et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez le bouillon, les cubes de tomate et 2/3 du lait de coco. Portez à ébullition à couvert. Réduisez le feu et faites cuire 20 à 25 minutes à petit bouillon.
Conseil: Le lait de coco peut présenter quelques grumeaux. Il s'agit de ses graisses naturelles, justement très goûteuses. Pincez éventuellement l'emballage après ouverture au moment d'ajouter le lait de coco. Délayez-en bien les grumeaux ou laissez-les fondre dans la soupe.
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Dans le bol, mélangez la viande hachée et la chapelure panko. Salez et poivrez. Malaxez bien jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et formez 8 petites boulettes par personne. Cassez les spaghetti en 2. Enfoncez 4 bâtonnets de spaghetti dans chaque boulette pour former les pattes de l’araignée.
Faites cuire les boulettes « araignées » 8 à 10 minutes dans la casserole en inox. Retirez-les à l'écumoire et réservez-les. Réservez le liquide de cuisson des boulettes. Entre temps, ciselez finement le persil frisé.
Retirez la soupe du feu. Ajoutez-y la moitié du persil frisé et 50 ml de liquide de cuisson des boulettes de viande par personne. Mixez le tout au mixeur plongeant en soupe homogène. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Si la soupe vous paraît encore trop épaisse, rajoutez un peu plus de liquide de cuisson.
Servez la soupe dans des bols à soupe ou assiettes creuses et ajoutez-y les boulettes « araignées ». Arrosez de reste de lait de coco et garnissez du persil frisé. Frisson garanti !