Schnitzel végétarien en sauce crémeuse aux champignons
grenailles et salade de concombre
Petite astuce pour couper facilement la ciboulette de manière uniforme : maintenez-la d'une main contre votre planche à découper en un tas serré. De l'autre main, hachez-la au couteau.
Ingrédients
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons
50 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Escalope vegan panée aux flocons de maïs
(Contient Soja, Blé, Orge, Gluten Peut contenir Moutarde)
2.5 g
Ciboulette fraîche
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
30 ml
Eau pour la sauce
1.5 cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Lavez soigneusement les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Détaillez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en lamelles.
- Faites cuire les grenailles 10 à 12 minutes à couvert puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail, l'oignon et les champignons 2 à 4 minutes.
- Déglacez avec la crème liquide et 2/3 du vinaigre balsamique blanc.
- Ajoutez l'eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) puis poivrez à votre goût.
- Laissez réduire la sauce 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le schnitzel 3 minutes de chaque côté.
- Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le à la cuillère. Taillez-le ensuite en demi-rondelles. Ciselez finement la ciboulette.
- Dans le saladier, composez une vinaigrette avec l'huile d'olive vierge extra, la moutarde et le reste de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez et mélangez-y le concombre, la salade et la moitié de la ciboulette.
- Servez les grenailles sur les assiettes et le schnitzel végétarien et la salade à côté.
- Garnissez du reste de ciboulette.
- Accompagnez d'une cuillerée de mayonnaise.
- Versez la sauce aux champignons dans un petit bol et servez-le à côté.
Le saviez-vous ? Le concombre contient essentiellement de l’eau, mais aussi des vitamines et minéraux. Hydratant, il est peu calorique et vous apporte aussi des nutriments essentiels.