Saumon en sauce au beurre câpres-citron
penne en sauce aux tomates cerises, courgette et aneth
Les câpres sont riches en fibres et vitamines - B6, B12, A, C et D notamment. Mais attention, il vous faudra tout de même en consommer une grande quantité pour atteindre vos AJR en vitamines !
Allergènes:
Poisson
•Blé
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient Poisson)
90 g
Penne
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja)
2.5 g
Aneth frais
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Câpres
¼ pièce(s)
Citron
100 g
Passata
65 g
Tomates cerises rouges
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3482 kJ
Énergie (kcal)832 kcal
Graisses37.4 g
dont saturés15.3 g
Glucides84 g
dont sucres18.8 g
Fibres7.1 g
Protéines33.9 g
Sel1.3 g
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1 pincée de sel.
- Faites-y cuire les pâtes 9 à 11 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, coupez la courgette en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
2
- Dans la poêle, faites fondre 1/3 du beurre à feu moyen-vif et cuire l'ail, les tomates cerises et la courgette 5 minutes. Ensuite, ajoutez-y la passata, les épices siciliennes et le sucre.
- Mélangez bien, baissez le feu puis laissez mijoter 3 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement l'aneth et ajoutez-en la moitié à la sauce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute.
3
- Dans la 2e poêle, faites à nouveau fondre 1/3 du beurre à feu moyen-vif et cuire le saumon côté peau 2 à 3 minutes. Ajoutez les câpres et le reste du beurre.
- Retournez le saumon et poursuivez-en la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quatre.
- Lorsque le saumon est cuit, déglacez la poêle avec le jus d'un quartier de citron par personne.
4
- Ajoutez les pâtes à la sauce, en l'éclaircissant éventuellement avec de l'eau de cuisson si elle est trop épaisse.
- Servez les pâtes sur des assiettes et déposez-y le saumon.
- Arrosez de la sauce au beurre aux câpres et garnissez du reste d'aneth pour apprêter.