Saucisses de porc et stoemp de patate douce
fromage grec, jus à l'oignon, vadouvan et poireau
Les recettes maison des saucisses de ce plat sont préparées à base de porc hollandais. Cette variante est assaisonnée aujourd'hui avec de la marjolaine et de l'ail.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Poireau
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
1 pièce(s)
Oignon
25 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Saucisse de porc, marjolaine et ail
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Lavez ou épluchez les pommes de terre et la patate douce puis coupez-les en gros morceaux. Versez de l'eau à hauteur des deux dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Taillez le poireau en quatre dans la longueur puis émincez-le.
Le saviez-vous ? 100 g de poireau vous apportent plus de 1/3 des AJR en acide folique. Cette vitamine B est essentielle à la croissance et au bon fonctionnement de votre corps.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer l'oignon et les saucisses 2 à 3 minutes uniformément. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que les saucisses soient cuites. Retournez régulièrement. Déglacez ensuite avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau. Mélangez pour obtenir un jus. Portez le feu sur doux et laissez réduire le jus (voir conseil).
Conseil : Ajoutez éventuellement un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le vadouvan 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il libère son parfum. Ajoutez-y le poireau et faites cuire 4 à 5 minutes.
Écrasez les pommes de terre et la patate douce au presse-purée en stoemp épais. Ajoutez-y 1 cs de beurre par personne et 1 filet d'eau de cuisson réservée puis écrasez bien. Incorporez-y le poireau. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servez le stoemp sur les assiettes. Émiettez-y le fromage grec. Disposez les saucisses sur le tout et arrosez du jus à l'oignon.