Salade de semoule aux crevettes et yazzara
noisettes, herbes fraîches et ras el hanout
Le panais est un légume-racine européen très ancien. Il était en effet déjà cultivé dans l’Antiquité où il était utilisé comme édulcorant dans des plats.
Ingrédients
40 g
Yazzara
(Contient Lait (contient du lactose))
80 g
Crevettes
(Contient Crustacés)
75 g
Semoule complète
(Contient Blé Peut contenir Soja, Lupin, Moutarde)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Panais
½ sachet(s)
Ras el hanout
10 g
Noisettes
(Contient Noisettes Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Raisins secs
5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y la semoule et réservez à couvert.
- Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
- Épluchez le panais. Coupez-le, ainsi que la carotte, en fines demi-rondelles.
- Faites cuire la carotte et le panais 4 à 6 minutes à couvert dans la sauteuse.
- Égouttez-les si nécessaire puis remettez-les dans la sauteuse. Ajoutez ensuite l'oignon et la moitié de l'ail et de l'huile d'olive.
- Faites cuire 5 à 6 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et brièvement griller les noisettes. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la même poêle et cuire les crevettes et le reste d'ail 2 à 3 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en 6 quartiers.
- Déglacez les crevettes avec le jus de 1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez la semoule dans la sauteuse avec les légumes et ajoutez-y le ras el hanout, les noisettes, les raisins secs et la moitié des herbes fraîches.
- Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra et le miel puis pressez-y 1 quartier de citron par personne.
- Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le salade de semoule dans des assiettes creuses. Déposez-y les crevettes et le yazzara.
- Garnissez du reste d'herbes fraîches. Accompagnez des quartiers de citron s'il en reste.