Salade façon taco de poulet et crème aigre acidulée
chips de tortilla, haricots noirs et oignon à l'aigre-douce
Apparue dans les années 1960, la salade façon taco est un plat emblématique de la cuisine Tex-Mex. Riche en saveurs, notre version réunit des ingrédients frais et de caractère pour un plat facilement personnalisable !
Tags:
Légumes +
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Épices mexicaines
70 g
Maïs conserve
½ head
Salade romaine
½ pièce(s)
Tomate
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir Céleri)
25 g
Crème aigre BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Citron vert
¼ paquet(s)
Haricots noirs
100 g
Émincés de cuisse de poulet
½ pièce(s)
Oignon
20 g
Chips de tortilla au piment doux
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Paprika fumé en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
30 ml
Vinaigre de vin blanc
50 ml
Eau
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2937 kJ
Énergie (kcal)702 kcal
Graisses44.7 g
dont saturés10.1 g
Glucides45.8 g
dont sucres17.5 g
Fibres13.8 g
Protéines29.6 g
Sel1.6 g
Ustensiles
•Passoire
•Bol
•Casserole en inox
•Saladier
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Dans le bol, mélangez l'huile d'olive avec la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Ajoutez-y le poulet et laissez mariner au réfrigérateur.
- Égouttez le maïs et les haricots noirs.
- Coupez la tomate en dés et le citron vert en quartiers. Hachez grossièrement la coriandre et la salade.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
2
- Dans la casserole en inox, faites chauffer l'eau avec le sucre et le vinaigre de vin blanc (voir tableau des ingrédients).
- Remuez jusqu'à dissolution du sucre puis retirez du feu. Ajoutez l'oignon puis réservez jusqu'au service.
- Dans le saladier, mélangez le maïs, la tomate, la coriandre et la salade avec 1/3 de l'huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et cuire le poulet 3 à 4 minutes.
- Baissez le feu, ajoutez les haricots noirs, l'ail, le paprika en poudre et le reste des épices mexicaines. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec le reste d'huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cc d'eau et le jus de 1 quartier de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4
- Égouttez l'oignon.
- Servez la salade et les chips de tortilla sur les assiettes. Déposez-y le poulet et les haricots noirs.
- Arrosez de la sauce à la crème aigre et garnissez de l'oignon mariné.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.