Riz Tex-Mex relevé à la tomate
chips de tortilla, coriandre, haricots, maïs et avocat
Le riz basmati est originaire du nord de l’Inde où il est apprécié depuis des siècles pour son goût et arôme uniques. II accompagne ici délicieusement cette recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ paquet(s)
Haricots noirs
1 sachet(s)
Épices mexicaines
100 g
Passata
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
140 g
Maïs conserve
25 g
Nachos à la betterave
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire le riz 10 à 12 minutes (voir conseil). Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Égouttez les haricots noirs et rincez-les.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste en le faisant sauter avec des légumes le lendemain par exemple.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse et revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les haricots noirs, la passata et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Faites cuire la sauce 6 à 8 minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez le riz, le fromage et réchauffez 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes par portion, passata comprise. Celle dernière renferme en effet presque autant de vitamines, minéraux et fibres que des légumes frais.
- Ciselez finement la coriandre.
- Détaillez la tomate en dés.
- Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau et la peau. Coupez-en la chair en tranches.
- Égouttez le maïs.
- Servez les dés de tomate, l'avocat, le maïs, la coriandre et les chips de tortilla dans des petits bols.
- Assaisonnez la tomate et l'avocat de sel, poivre et huile d'olive vierge extra à votre goût.
- Servez le riz à la tomate dans des assiettes creuses. Laissez chacun le garnir à sa guise à table.
