Risotto caprese
mozzarella, tomate, piment rouge et épinards
La mozzarella doit son nom au verbe italien "mozzare" désignant la manière dont le fromage est déchiré pour former ensuite les célèbres boules.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1.5 pièce(s)
Tomate
75 g
Riz pour risotto
¼ pièce(s)
Piment rouge
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir Céleri)
⅓ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
½ boule(s)
Mozzarella
(Contient Lait (contient du lactose))
4 ml
Crème balsamique
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)
100 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-doux et revenir l’oignon 2 minutes.
Pendant ce temps, coupez la tomate en dés de 1 cm, puis réservez-les. Ajoutez le riz pour risotto à la casserole et faites-le cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement (voir conseil). Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Conseil : Si vous le souhaitez, remplacez 1/3 du bouillon par une même quantité de vin blanc.
Incorporez les dés de tomate au risotto. Ajoutez le reste de bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez entre 20 et 25 minutes (voir conseil). Lorsque le risotto est presque prêt, déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus de la casserole et laissez-les réduire entièrement en remuant.
Conseil : La quantité de liquide nécessaire à la cuisson du risotto dépend de la taille de votre casserole. Pensez à goûter de temps à autre et ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
Pendant ce temps, ciselez grossièrement les feuilles de basilic. Retirez la casserole du feu lorsque le risotto est prêt. Ajoutez-y les épices siciliennes et la moitié du basilic et du Grana Padano, salez et poivrez à votre goût, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Déchirez la mozzarella en morceaux. Servez le risotto sur les assiettes garnissez-le de mozzarella. parsemez-le du reste de copeaux de Grana Padano et de basilic. Ajoutez le piment rouge à votre goût. Arrosez de crème balsamique.
Le saviez-vous ? Manger moins de viande est bon pour la santé. Cela réduit par exemple le risque de maladies cardiovasculaires.