Risotto au poivron rôti et garniture chèvre-miel
salsa de tomate au basilic et noix
Chiara, créatrice culinaire : « Je suis toujours partante pour un bon risotto ! Il doit bien sûr être crémeux et al dente. Dans cette version végétarienne, le poivron rôti, le paprika fumé et le fromage de chèvre frais apportent un bel éventail de saveurs. »
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
10 g
Noix concassées
(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Tomate
⅓ cc
Paprika fumé en poudre
5 g
Basilic frais
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon.
- Épépinez le poivron pointu et coupez-le en gros morceaux. Disposez-les, ainsi que la moitié de l'ail, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec la moitié de l'huile d’olive. Salez généreusement.
- Enfournez 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron et l'ail commencent à brunir légèrement. Retournez à mi-cuisson.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez le reste d'ail.
- Faites fondre le beurre dans la casserole et revenir le reste d'ail et l'oignon 1 à 2 minutes à feu doux.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement.
- Une fois le bouillon absorbé, répétez l’opération 2 fois jusqu’à épuisement du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement fermes à l’intérieur. Comptez environ 20 à 25 minutes.
- Épluchez l'ail rôti. Dans un bol profond, mixez l'ail et le poivron rôtis, le Grana Padano, le reste d'huile d'olive et 1 pincée de paprika fumé au mixeur plongeant, jusqu'à obtention d'un mélange épais.
- Ajoutez-le au risotto.
- Disposez le fromage de chèvre sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez à votre goût.
- Arrosez-le de miel et parsemez-le de noix. Enfournez 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage de chèvre soit doré.
- Taillez la tomate en dés. Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.
- Dans le bol, mélangez la moitié du basilic avec la tomate puis arrosez de l'huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses et déposez-y le fromage de chèvre gratiné et les noix. Garnissez du reste de basilic. Accompagnez de la salsa de tomate au basilic.