Cabillaud et rigatoni fraîches
sauce poireau-épinards crémeuse citronnée
Le cabillaud vit dans des eaux froides et est considéré comme un poisson « maigre ». Il est pauvre en graisses mais riche en protéines !
Allergènes:
Œuf
•Blé
•Lait (contient du lactose)
•Poisson
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
125 g
Rigatoni fraîches
(Contient Œuf, Blé)
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
50 g
Épinards
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient Poisson)
15 g
Fromage italien râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Citron
2.5 g
Aneth et ciboulette frais
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3735 kJ
Énergie (kcal)893 kcal
Graisses39.4 g
dont saturés22.3 g
Glucides86.4 g
dont sucres12.4 g
Fibres11 g
Protéines45.3 g
Sel1 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel (voir conseil).
- Détaillez le poireau en fines rondelles.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Conseil : Conservez les pâtes au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Vous éviterez ainsi qu'elles ne collent entre elles.
2
- Faites chauffer l'huile d’olive dans la sauteuse à feu vif et cuire l'ail, l'oignon et le poireau 4 à 5 minutes. Remuez régulièrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 4 à 6 minutes à couvert dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Ajoutez la crème liquide au poireau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les épinards dans les 2 dernières minutes puis couvrez à nouveau.
3
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Incorporez la moitié du fromage à la sauce crémeuse et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Coupez le citron en quarts et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauce.
- Salez et poivrez généreusement.
4
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Servez les pâtes et la sauce crémeuse sur les assiettes.
- Déposez-y le poisson puis garnissez des herbes fraîches et du reste de fromage.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.