Rigatoni en sauce crémeuse aux champignons
broccolini, fromage bleu, huile parfumée à la truffe et noix
Les rigatoni sont des pâtes idéales à déguster en sauce. Striées, elles retiennent bien la sauce et en subliment les saveurs à chaque bouchée !
Tags:
Végé
•Légumes +
Allergènes:
Blé
•Noix
•Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
90 g
Rigatoni
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
50 g
Broccolini
10 g
Noix concassées
(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Mascarpone
(Contient Lait (contient du lactose))
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
4 ml
Huile parfumée à la truffe
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
25 g
Dés de fromage bleu
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3072 kJ
Énergie (kcal)734 kcal
Graisses37.1 g
dont saturés14.6 g
Glucides73 g
dont sucres6.3 g
Fibres11.8 g
Protéines25.4 g
Sel1.5 g
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
Instructions
1
- Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Coupez les broccolini en tronçons de 5 cm. Coupez éventuellement les tiges épaisses en deux dans la longueur.
- Faites cuire les rigatoni 10 minutes dans la casserole. Ajoutez-y ensuite les broccolini et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.
- Ensuite, prélevez un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez.
2
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- S'il y en a, coupez les plus gros champignons en plus petits morceaux.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'échalote, l'ail et les champignons puis faites cuire 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Baissez le feu sous la sauteuse et ajoutez-y le mascarpone, la moutarde et 60 ml de liquide de cuisson réservé par personne. Ensuite, émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute.
- Incorporez ensuite le fromage bleu et laissez-le fondre.
- Ajoutez les rigatoni et le broccolini puis salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez les rigatoni en sauce crémeuse aux champignons sur les assiettes.
- Garnissez des noix et arrosez d'huile parfumée à la truffe.