Wrap aux pleurotes et sauce au yaourt à l'ail
quartiers de pommes de terre, concombre et oignon à l'aigre-douce
Les pleurotes sont un substitut de viande idéal. Afin de préserver leur texture unique et délicate, effilochez-les à la main au lieu de les couper au couteau.
Tags:
Végé
•Légumes +
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Pleurotes
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient Blé)
100 g
Pomme de terre
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
25 ml
Eau
½ cs
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1 cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3279 kJ
Énergie (kcal)784 kcal
Graisses40.5 g
dont saturés7 g
Glucides78.3 g
dont sucres11.3 g
Fibres18 g
Protéines18.4 g
Sel1.8 g
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse avec couvercle
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déchirez les pleurotes en lanières.
- Dans le bol, mélangez-les avec les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et la moitié de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Dispersez les pleurotes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes.
2
- Coupez les pommes de terre en quartiers et mettez-les dans la sauteuse. Ensuite, ajoutez-y l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Couvrez la sauteuse puis faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à feu moyen-vif.
- Retirez le couvercle et égouttez si nécessaire. Ensuite, ajoutez le reste d'huile d'olive et la moitié des épices africaines.
- Mélangez bien puis faites-les sauter 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre puis ajoutez-y l'oignon. Salez et poivrez puis mélangez bien. Réservez jusqu'au service en remuant de temps en temps.
- Humectez légèrement les tortillas avec une peu d'eau et recouvrez-les du reste d'épices africaines. Enfournez-les 2 à 3 minutes sur la plaque de cuisson des pleurotes.
- Coupez le concombre en demi-rondelles.
4
- Écrasez ou émincez l'ail et ciselez finement les herbes fraîches. Mettez-les dans le petit bol.
- Ajoutez-y le yaourt et la mayonnaise puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Garnissez les tortillas des pleurotes, quartiers de pommes de terre, concombre et oignon mariné.
- Arrosez de la sauce au yaourt à l'ail.