Émincés de steak au chimichuri et mafaldine
courgette, tomate et Grana Padano
Les pâtes mafaldine sont une nouveauté dans votre box ! D'origine napolitaine, elles se distinguent des autres par leur forme ondulée. On les surnomme aussi reginette - "couronne" en italien.
Allergènes:
Blé
•Œuf
•Lait (contient du lactose)
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
100 g
Émincés de steak
90 g
Mafaldine
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Soja)
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Piment rouge
10 g
Persil plat, coriandre et origan frais
10 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin rouge
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3180 kJ
Énergie (kcal)760 kcal
Graisses30.7 g
dont saturés9.7 g
Glucides75.5 g
dont sucres8.3 g
Fibres5.3 g
Protéines41 g
Sel0.3 g
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Poêle
Instructions
1
- Sortez les émincés de steak du réfrigérateur pour les porter à température ambiante.
- Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites cuire les pâtes 7 à 9 minutes. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon. Coupez la courgette en demi-rondelles et la tomate en dés.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les légumes 4 à 5 minutes. Salez et poivrez.
2
- Épluchez l'ail et mettez-le, ainsi que les herbes fraîches, dans le bol profond. Épépinez le piment rouge et ajoutez-à votre goût (attention : ça pique !).
- Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive vierge extra ainsi que 30 ml de liquide cuisson des pâtes par personne.
- Mixez le tout au mixeur plongeant en une pâte homogène.
3
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif et cuire les émincés de steak 1 minute. Salez et poivrez.
- Ajoutez les émincés de steak aux légumes ainsi que le chimichurri et les pâtes. Mélangez bien et faites cuire 1 minute.
- Ajoutez un peu de liquide de cuisson réservé si la sauce devient trop sèche. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
4
- Servez le plat dans des assiettes creuses.
- Garnissez des copeaux de Grana Padano.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.