Poulet à la méditerranéenne et grenailles en salade
tomates cerises, concombre et maïs
En plus d'être sucrées et juteuses, les tomates cerises sont aussi riches en antioxydants (comme le lycopène). Elles ajoutent également de la couleur et de la saveur à vos plats !
Ingrédients
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
¼ pièce(s)
Oignon
65 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
40 g
Maïs conserve
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les grenailles, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 12 à 14 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les refroidir (voir conseil).
Conseil : Laissez les grenailles refroidir entièrement pour éviter qu'elles n'absorbent toutes la vinaigrette.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, émincez finement l'oignon (voir conseil).
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson du poulet 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Conseil : Vous ajoutez l'oignon cru à la salade. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire quelques minutes à la poêle avec le poulet.
- Égouttez le maïs, coupez les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés.
- Dans le grand saladier, mélangez la mayonnaise, le vinaigre balsamique blanc et les épices italiennes.
- Ajoutez-y les grenailles, les tomates, le concombre, l’oignon et le maïs. Mélangez bien à la vinaigrette puis salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le poulet en lanières.
- Servez les grenailles en salade sur les assiettes et disposez le poulet dessus.
Le saviez-vous ? Ce plat est peu calorique, mais aussi pauvre en graisses saturées et en sel. Il est par contre très riche en légumes et en fibres. L'équilibre parfait !