Orzotto alla Norma à l'aubergine
basilic frais et Parmigiano Reggiano
Comme de nombreux substituts de viande, l'aubergine est utilisée pour son goût et sa texture. Elle est aussi riches en fibres.
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Calorie Smart
•Végé
•Légumes +
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Cubes de tomate
75 g
Orzo
(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
5 g
Basilic frais
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
1.5 cc
Paprika en poudre
25 g
Fromage frais
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2876 kJ
Énergie (kcal)687 kcal
Graisses30.1 g
dont saturés9.8 g
Glucides76.9 g
dont sucres21 g
Fibres13.8 g
Protéines23.1 g
Sel2.2 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Grande sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Préparez le bouillon.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Répartissez les dés d'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de 1 cs d'huile d'olive par personne et ajoutez-y les épices siciliennes, ainsi que du sel et du poivre à votre goût.
- Enfournez les dés d'aubergine 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail et les cubes de tomate 5 à 6 minutes.
- Ajoutez-y le bouillon, le paprika en poudre, le vinaigre balsamique, le sucre et l'orzo. Couvrez et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu lorsque la sauce bout.
- Faites cuire l'orzo 15 à 20 minutes à feu doux. Remuez régulièrement. Ajoutez-y un peu d'eau si l'orzo s'assèche trop vite.
3
- Ciselez finement le basilic.
- Râpez le Parmigiano Reggiano.
- Ajoutez la moitié du basilic et la moitié du Parmigiano Reggiano râpé à l'orzo. Remuez bien.
- Ajoutez-y le fromage frais et les 3/4 des dés d'aubergine, mélangez bien à nouveau. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez l'orzotto dans des assiettes creuses.
- Garnissez du reste de basilic, de Parmigiano Reggiano et de dés d'aubergine.