Omelette au fromage de chèvre et patatas bravas
piment vert turc rôti et aïoli
Appelé « cadeau des dieux » dans la Grèce antique, le fromage de chèvre est apprécié depuis des millénaires. Polyvalent, doux ou corsé : il s'accorde parfaitement aux plats salés comme sucrés.
Ingrédients
1 cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Piment vert turc doux
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
50 g
Passata
2 pièce(s)
Œuf
(Contient Œuf)
25 g
Fromage de chèvre râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
25 g
Aïoli
(Contient Œuf, Moutarde Peut contenir Mollusques, Lait (contient du lactose), Céleri, Soja, Gluten, Graines de sésame, Poisson, Crustacés)
300 g
Dés de pommes de terre
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Dans le bol, mélangez les dés de pommes de terre à ¾ cs d’huile d’olive par personne et au paprika en poudre. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les dés de pommes de terre 15 minutes (voir conseil de santé).
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez la moitié des pommes de terre et de l'aïoli. Vous pouvez utilisez le reste le lendemain.
- Disposez le piment vert turc et le poivron pointu sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec ½ cs d’huile d’olive par personne. Salez généreusement (voir conseil).
- Enfournez-les 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à brunir. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'ils ne brûlent pas.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail.
- Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Conseil : Si vous avez du gros sel, utilisez-le pour les assaisonner. Les grains conservent leur consistance pendant la cuisson et ne pénètrent pas complètement.
- Faites chauffer ¼ cs d’huile d’olive par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire le piment rouge et l’ail 1 à 2 minutes.
- Baissez le feu, ajoutez la passata puis laissez réduire 5 minutes à petit bouillon en sauce épaisse. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez éventuellement de l'eau si vous souhaitez éclaircir la sauce.
- Dans le 2e bol, battez les œufs avec un filet de lait et le fromage de chèvre puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et versez-y le mélange à base d'œuf.
- Faites-les cuire en omelette 5 à 8 minutes, puis pliez-la soigneusement en deux.
- Servez le piment vert turc et le poivron rôtis avec l'omelette et les patatas bravas. Accompagnez de la sauce tomate épicée et d'une cuillerée d'aïoli.