Nutri-Score witte rijst - Rigatoni alla norma
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Nutri-Score witte rijst - Rigatoni alla norma

Nutri-Score witte rijst - Rigatoni alla norma

aubergine, mini-tomates et mozarella

Manger moins de viande est bon pour vous et pour notre planète. À l'occasion de la première Semaine nationale sans viande, nous vous montrons à quel point la cuisine végétarienne est variée et délicieuse. Envie de vous joindre à nous ? Une semaine sans viande permet d'éviter la production de 18,3 kg d'émissions de CO₂e, soit l'équivalent d'un trajet de 95 km en voiture. Qui sait ? Cette semaine vous donnera peut-être envie de manger végé plus souvent !

Tags:
Légumes +
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

5 g

Basilic frais

½ g

Nutri-Score

100 g

Passata

½ sachet(s)

Épices italiennes

50 g

Mini-tomates roma

½ boule(s)

Mozzarella

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique noir

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3420 kJ
Énergie (kcal)818 kcal
Graisses36.1 g
dont saturés13 g
Glucides86.8 g
dont sucres16.5 g
Fibres12.5 g
Protéines31.7 g
Sel1.3 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Râpe
Poêle
Sauteuse

Instructions

Préparer
1
  • Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1/4 bouillon cube par personne.
  • Détaillez l'aubergine en dés de 1 cm. Coupez les tomates en deux.
  • Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Ciselez grossièrement le basilic. Déchirez la mozzarella en gros morceaux.
  • Faites cuire les pâtes 13 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les. Réservez sans couvercle.

Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.

Cuire l'aubergine
2
  • Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne à feu vif dans la grande poêle.
  • Faites-y cuire/dorer les dés d'aubergine 8 à 10 minutes en remuant.
  • Ajoutez les épices italiennes lors des 2 dernières minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano à la râpe fine.
Préparer la sauce
3
  • Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les tomates et poursuivez la cuisson 2 minutes.
  • Déglacez avec la passata et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
  • Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Laissez mijoter 4 à 5 minutes.
Servir
4
  • Ajoutez les pâtes, les dés d'aubergine, la mozzarella, la moitié du basilic et 2 à 3 cs de liquide de cuisson par personne à la sauce tomate. Mélangez bien.
  • Servez les pâtes dans des assiettes creuses et garnissez-les du parmigiano reggiano râpé et du basilic restant.