Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt
bœuf haché sur un lit de semoule aux herbes fraîches et amandes
La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe "harasa", qui signifie écraser.
Allergènes:
Blé
•Amandes
•Lait (contient du lactose)
•Moutarde
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
100 g
Bœuf haché aux épices orientales
(Peut contenir Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)
2.5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
½ pièce(s)
Chou pointu
75 g
Semoule complète
(Contient Blé Peut contenir Soja, Lupin, Moutarde)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Citron
5 g
Amandes effilées
(Contient Amandes Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
15 g
Harissa
20 g
Sauce au yaourt
(Contient Lait (contient du lactose), Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
90 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
45 ml
Eau
1 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3283 kJ
Énergie (kcal)785 kcal
Graisses38.5 g
dont saturés9.5 g
Glucides71.2 g
dont sucres12.1 g
Fibres11.6 g
Protéines34.5 g
Sel2 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Retirez-la du feu, puis transférez-y la semoule.
- Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Égrenez la semoule avec une fourchette.
2
- Émincez l'oignon.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le bœuf haché et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un 2e wok ou sauteuse à sec, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
3
- Coupez le chou pointu en deux grosses tranches par personne.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok/sauteuse utilisé(e) pour les amandes. Faites-y cuire/dorer le chou pointu 1 à 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez l'eau (voir le tableau des ingrédients).
- Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
4
- Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en quartiers.
- Incorporez la semoule au bœuf haché et arrosez d'huile d'olive vierge extra au goût.
- Servez la semoule sur les assiettes et déposez le chou pointu dessus.
- Parsemez de harissa et sauce au yaourt.
- Garnissez des herbes fraîches et amandes. Accompagnez des quartiers de citron.