Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt
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Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt

Chou pointu à la harissa et sauce au yaourt

bœuf haché sur un lit de semoule aux herbes fraîches et amandes

La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe "harasa", qui signifie écraser.

Allergènes:
Blé
Amandes
Lait (contient du lactose)
Moutarde

Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

100 g

Bœuf haché aux épices orientales

(Peut contenir Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)

2.5 g

Aneth, menthe et persil plat frais

½ pièce(s)

Chou pointu

75 g

Semoule complète

(Contient Blé Peut contenir Soja, Lupin, Moutarde)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Citron

5 g

Amandes effilées

(Contient Amandes Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)

15 g

Harissa

20 g

Sauce au yaourt

(Contient Lait (contient du lactose), Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

90 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

45 ml

Eau

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3283 kJ
Énergie (kcal)785 kcal
Graisses38.5 g
dont saturés9.5 g
Glucides71.2 g
dont sucres12.1 g
Fibres11.6 g
Protéines34.5 g
Sel2 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Wok ou sauteuse avec couvercle
Wok ou sauteuse

Instructions

Préparer la semoule
1
  • Préparez le bouillon dans la casserole.
  • Retirez-la du feu, puis transférez-y la semoule.
  • Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
  • Égrenez la semoule avec une fourchette.
Griller les amandes
2
  • Émincez l'oignon.
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez-y le bœuf haché et faites cuire 3 à 4 minutes.
  • Pendant ce temps, faites chauffer un 2e wok ou sauteuse à sec, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la poêle.
Préparer le chou pointu
3
  • Coupez le chou pointu en deux grosses tranches par personne.
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok/sauteuse utilisé(e) pour les amandes. Faites-y cuire/dorer le chou pointu 1 à 2 minutes de chaque côté, puis ajoutez l'eau (voir le tableau des ingrédients).
  • Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes.
Servir
4
  • Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en quartiers.
  • Incorporez la semoule au bœuf haché et arrosez d'huile d'olive vierge extra au goût.
  • Servez la semoule sur les assiettes et déposez le chou pointu dessus.
  • Parsemez de harissa et sauce au yaourt.
  • Garnissez des herbes fraîches et amandes. Accompagnez des quartiers de citron.