Crevettes à la mexicaines et riz coriandre-citron vert

Name: Crevettes à la mexicaines et riz coriandre-citron vert sauce tomate et chips de tortilla
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 160 g Crevettes; 150 g Riz long grain; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Tomate; 10 g Coriandre fraîche; 1 sachet(s) Épices mexicaines; ½ paquet(s) Cubes de tomate; ½ pièce(s) Citron vert; 75 g Chips de tortilla au piment doux; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cc Sucre; à votre goût Poivre et sel

sauce tomate et chips de tortilla

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Saviez-vous que label ASC garantissait des crevettes pêchées dans le respect de l'environnement et dans de bonnes conditions de travail ?

Allergènes:

Crustacés

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

80 g

Crevettes

(Contient Crustacés)

75 g

Riz long grain

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Tomate

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir Céleri)

½ sachet(s)

Épices mexicaines

¼ paquet(s)

Cubes de tomate

¼ pièce(s)

Citron vert

40 g

Chips de tortilla au piment doux

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3126 kJ

Énergie (kcal)747 kcal

Graisses27.6 g

dont saturés6.9 g

Glucides98 g

dont sucres14.1 g

Fibres5.2 g

Protéines22.7 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole avec couvercle

•Essuie-tout

•Wok ou sauteuse

•Râpe

Instructions

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole à feu moyen-doux. Ajoutez-y le riz et la moitié du sucre, mélangez bien et faites cuire 1 minute.
Ajoutez 200 ml d'eau par personne à la casserole et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à feu doux et à couvert. Réservez à couvert jusqu'au service.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
Épongez les crevettes avec l'essuie-tout puis mettez-les dans le bol. Ajoutez-y l'ail et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.). Salez et poivrez à votre goût puis mélangez.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y frire les crevettes 2 minutes de chaque côté. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez la tomate en dés.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le même wok/sauteuse et revenir l'oignon 2 minutes.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !

Ajoutez la tomate fraîche au wok/sauteuse et faites cuire 2 minutes. Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez, par personne : 1/4 de paquet de cubes de tomate en boîte, 1/2 cc de sucre et laissez mijoter doucement 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron vert à la râpe fine. Coupez ensuite le citron en quatre.
Ciselez grossièrement la coriandre.
Juste avant de servir, arrosez le riz d'un quartier de citron vert par personne. Assaisonnez-le du zeste de citron vert et de la coriandre à votre goût puis mélangez à la fourchette. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec du sel.

Mélangez les crevettes à la sauce tomate. Salez et poivrez à votre goût.
Servez le riz sur les assiettes et déposez-y les crevettes.
Garnissez des quartiers de citron vert restants.
Accompagnez des chips de tortilla.