Box courge | menu 3 services | 4 portions
Soupe de potimarron | Tagliatelle en sauce crémeuse à la courge butternut | Tarte fine pomme-poire
Faites place à la star de la saison ! Elle se décline en nombreuses nuances de couleurs et de saveurs et n'a pas fini de nous régaler pendant tout l'automne : elle est à l'honneur dans la nouvelle box courge. Au menu : une soupe de potimarron, des tagliatelle en sauce crémeuse à la courge butternut et une tarte fine pomme-poire. Pour un max de couleur orange à table !
Ingrédients
2 pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Thym frais
(Peut contenir Céleri)
600 g
Dés de potimarron
1 pièce(s)
Petit pain aux drêches
(Contient Épeautre, Gluten, Blé, Orge, Seigle Peut contenir Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin, Gluten, Fruits à coque)
100 g
Crème fraîche épaisse bio
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Courge butternut
1 pièce(s)
Piment rouge
1
Concentré de tomate
1 sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
200 ml
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Échalote
120 g
Tomates semi- séchées
100 g
Roquette
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
80 g
Jambon serrano
20 g
Sauge fraîche
500 g
Tagliatelle fraîches
(Contient Œuf, Blé)
2 pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Poire
1 cc
Cannelle en poudre
1 roll(s)
Pâte feuilletée
(Contient Blé Peut contenir Lait (contient du lactose))
100 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1200 ml
Eau bouillante
6.5 cs
Huile d'olive
3 cs
Vinaigre balsamique blanc
2 cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Huile d'olive vierge extra
2 cc
Miel [ou alternative vegan]
2 cs
Beurre [végétal]
4 cs
Cassonade
250 ml
Eau pour la sauce
1 à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez 1 200 ml d'eau à ébullition. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon (voir conseil). Effeuillez le thym frais.
- Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif. Ajoutez-y la moitié de l'oignon et de l'ail puis faites-les revenir 4 à 5 minutes. Ajoutez-y les dés de potimarron et la moitié du thym frais puis faites cuire 3 à 4 minutes.
- Émiettez-y le cube de bouillon et ajoutez-y l'eau bouillante. Couvrez et laissez mijoter la soupe 30 minutes ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
Conseil : Pour la soupe, utilisez la moitié de l'ail et de l'oignon. Vous utiliserez l'autre moitié pour le plat principal !
- Coupez le pain en dés de 1 cm. Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les dés de pain 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Retirez la marmite à soupe du feu et mixez la soupe en purée lisse au mixeur plongeant. Ajoutez-y 2/3 de la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez-les du reste de crème fraîche.
- Garnissez la soupe des croûtons et thym frais restant.
- Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge butternut.
- Coupez-la en deux dans la longueur et retirez-en les graines et l'intérieur filandreux.
- Coupez-la ensuite en demi-rondelles de 2 cm d'épaisseur et étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec 2 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez la courge 35 à 40 minutes en la retournant à mi-cuisson. Sortez-la du four et réservez-la jusqu'à la prochaine étape.
- Émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le piment rouge, l'oignon et l'ail restants puis faites-les revenir 4 à 6 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et les épices siciliennes puis faites cuire 2 à 4 minutes.
- Dans le grand bol, ajoutez les aromates avec la moitié de la courge butternut rôtie. Ajoutez-y la crème liquide et 250 ml d'eau.
- Réduisez le tout en purée lisse au mixeur plongeant. Assaisonnez de sel, poivre et vinaigre balsamique blanc.
- Émincez l'échalote et coupez les tomates semi-séchées en deux. Dans le saladier, mélangez 2 cs d'huile d'olive vierge extra, 2 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cc de miel.
- Juste avant de servir, ajoutez la roquette et l'échalote au saladier et garnissez des tomates semi-séchées et graines de courge.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Déchirez le jambon serrano en morceaux et détachez les feuilles de sauge des brins. Ajoutez les deux à la poêle et faites-les cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Pendant ce temps, émiettez la feta.
- Juste avant de servir, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et ajoutez-y 1 pincée de sel pour les tagliatelle.
- Faites cuire les tagliatelle 3 à 5 minutes puis égouttez-les. Ajoutez-les à la crème de courge et mélangez bien.
- Servez les tagliatelle sur 4 assiettes creuses. Garnissez-les de la courge butternut rôtie restante, du jambon serrano, de la sauge et feta. Accompagnez de la salade de roquette.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez la pomme et la poire. Coupez-les en quartiers et retirez-en le trognon. Coupez-les ensuite en fines tranches.
- Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les fruits avec le sucre et la cannelle puis faites-les cuire 5 à 7 minutes. Laissez-les ensuite refroidir.
- Placez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répartissez les fruits sur la pâte. Repliez les bords de 2 cm vers l'intérieur sur la garniture.
- Enfournez la tarte fine 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Servez immédiatement (voir conseil).
Conseil : La tarte fine peut aussi se préparer à l'avance !