Huevos rancheros et chips de tortilla
dip d'avocat, fromage grec et coriandre fraîche
Ce petit-déjeuner garni nous vient du fin fond du Mexique - d'où son nom huevos rancheros. On le savoure aujourd'hui en brunch ou même au dîner.
Ingrédients
75 g
Riz brun cuisson rapide
½ paquet(s)
Haricots noirs
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1 pièce(s)
Tomate
70 g
Maïs conserve
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Œuf
(Contient Œuf)
25 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
40 g
Dip d'avocat
40 g
Chips de tortilla au piment doux
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Égouttez les haricots noirs.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif et cuire la partie blanche de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le riz et le bouillon, puis portez à ébullition.
- Faites cuire le riz 8 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, ajoutez-y les haricots noirs et laissez reposer 5 minutes à couvert.
- Égouttez le maïs.
- Coupez la tomate en dés et ciselez finement la coriandre.
- Dans le bol, mélangez les trois avec la partie verte de l'oignon nouveau et le vinaigre de vin blanc.
- Arrosez d'huile d'olive extra vierge et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
- Émiettez-y uniformément le fromage grec (voir conseil de santé).
- Cassez 1 œuf par personne et faites-le cuire.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez la moitié du fromage grec. Vous pourrez conserver le reste au réfrigérateur et l'utiliser le lendemain.
- Mélangez les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) avec les haricots et le riz.
- Servez-les sur les assiettes et disposez-y l'œuf au plat, la salsa et le dip d'avocat.
- Accompagnez des chips de tortilla.