Fromage grec pané et grenailles
accompagné d'une salade au poivron pointu
Comparée à la chapelure classique, la texture de la panko est moins fine et donne ici une croûte encore plus croquante au fromage grec.
Ingrédients
100 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
40 g
Chutney piquant aux oignons
½ pièce(s)
Oignon
30 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1.5 cs
Huile d'olive
25 g
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Portez de l’eau à hauteur des grenailles dans la casserole. Portez à ébullition puis faites-les cuire 15 à 17 minutes. Égouttez-les.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes (voir conseil).
- Ajoutez-y ensuite le chutney d'oignon piquant. Mélangez bien. Réchauffez 2 à 3 minutes.
Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, ajoutez 1/4 cs de beurre seulement par personne pour y cuire l'oignon.
- Coupez le poivron pointu en lanières et la tomate en dés.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs de miel et 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra.
- Ajoutez le poivron pointu, la tomate et la salade au saladier, puis mélangez bien.
- Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? Le poivron pointu est riche en vitamine C. Celle-ci stimule l’absorption du fer.
- Dans l'assiette creuse, mélangez, par personne : 25 g de farine et 30 ml d'eau en un tout homogène. Dans l'autre assiette creuse, mélangez 1/2 cc de romarin par personne et la panko.
- Épongez le fromage grec avec l'essuie-tout. Passez-le ensuite dans le mélange de farine et d'eau, puis dans le mélange à base de panko.
- Faites chauffer 1 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le fromage grec 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit doré. Réservez-le hors de la poêle.
- Faites chauffer à nouveau 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle et revenir l'ail 1 minute. Ajoutez-y les grenailles cuites et 1 cc de romarin par personne puis faites cuire 3 minutes.
- Servez la salade avec les grenailles sur les assiettes.
- Disposez le fromage grec pané sur la salade.
- Déposez le chutney d'oignon dessus.