Filet mignon de porc, sauce au vin rouge et purée à la ciboulette
potimarron et pomme rôtis
Savez-vous que les pommes de terre conservent plus de vitamines si vous les faites cuire avec leur peau ? Elles cuisent aussi plus vite ! Idéal !
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
200 g
Pomme de terre
150 g
Dés de potimarron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Pomme
40 ml
Vin rouge
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites)
0.17 sachet(s)
Thym séché
5 g
Ciboulette fraîche
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Farine
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez le bouillon de bœuf.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Versez un bon volume d'eau dans la casserole et immergez-y les pommes de terre. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les au chaud à couvert.
- Pendant ce temps, lavez ou épluchez la pomme. Retirez-en le trognon et coupez-la en quartiers.
- Dans le bol, mélangez-les avec les dés de potimarron et 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
- Dispersez la pomme et le potirmaron sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à y laisser de l'espace pour le filet mignon.
- Enfournez 5 à 10 minutes.
Le saviez-vous ? La vitamine A est importante pour voir distinctement dans la pénombre. Elle est aussi bonne pour la santé de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles. 200 g de potiron renferment la moitié des AJR en vitamine A.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif. Saupoudrez le filet mignon de sel et de poivre et faites-les cuire/dorer uniformément 3 à 4 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Disposez le filet mignon dans le petit plat à four et enfournez-le à côté de la pomme et du potimarron 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen. Écrasez ou émincez l'ail. Ajoutez-le à la poêle ainsi que l'oignon et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le vin rouge et 1/2 cc de thym par personne. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 à 3 minutes à petit bouillon. Ajoutez le bouillon et la farine. Portez à nouveau à ébullition et laissez réduire doucement jusqu'au service. Poivrez à votre goût.
- Écrasez les pommes de terre en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez-y 1 filet de lait et 1/2 cc de moutarde par personne. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Ciselez finement la ciboulette et mélangez- en la moitié à la purée de pommes de terre.
- Disposez la purée et le filet mignon sur les assiettes. Versez la sauce au vin rouge sur la viande.
- Déposez le potimarron et la pomme rôtis à côté et garnissez du reste de ciboulette.