Filet mignon de porc farci au jambon et au fromage vieux

Name: Filet mignon de porc farci au jambon et au fromage vieux Accompagné de haricots plats et de pommes de terre au four
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 2 tranche(s) Tranches de jambon fumé; 25 g Gouda vieux râpé; 300 g Haricots plats coupés; 1 cs Huile d'olive; 2.5 cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel

Accompagné de haricots plats et de pommes de terre au four

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Ce jambon artisanal a reçu le label "Viande de porc durable". Il en garantit ainsi son origine locale, un élevage responsable et sa qualité.

Préparation45 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

1 tranche(s)

Tranches de jambon fumé

15 g

Gouda vieux râpé

150 g

Haricots plats coupés

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1.25 cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)663 kcal

Énergie (kJ)2776 kJ

Graisses30 g

dont saturés15 g

Glucides54 g

dont sucres5 g

Fibres7.4 g

Protéines39 g

Sel1 g

Ustensiles

•Bol

•Essuie-tout

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Plat à four

•Poêle avec couvercle

Instructions

Préchauffer le four à 210 degrés. Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, voire en huit pour les plus grosses. Épongez-les avec de l’essuie-tout ou un torchon propre. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Émincez l’oignon.

Ouvrez partiellement la viande, à la manière d’un petit pain. Pliez le jambon en quatre. Glissez le jambon et le fromage râpé dans la viande, puis salez et poivrez généreusement.

Disposez les quartiers de pommes de terre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 40 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Mettez une noisette de beurre sur chaque morceau de viande. Disposez-les dans le petit plat à four et enfournez-les avec les pommes de terre pendant les 10 à 12 dernières minutes. Laissez-les ensuite reposer quelques minutes hors du four.

Conseil: S’il n’y a pas de place pour ajouter le petit plat à four sur la plaque de cuisson, mettez-le en dessous, sur une grille.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites revenir l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les haricots et 1 cs d’eau par personne, couvrez et faites-les cuire 6 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 4 minutes, les haricots doivent être encore un peu croquants. Salez et poivrez.

Servez les pommes de terre et les haricots, présentez un filet mignon farci sur chaque assiette et arrosez-le avec le jus resté dans le plat.