Curry de poisson à la thaïlandaise et riz basmati
champignons et lait de coco
Le saviez-vous ? Le lait de coco ne se trouve pas dans la noix de coco en elle-même, mais dans sa chair blanche mélangée à de l'eau puis pressée.
Ingrédients
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
1.25 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Mélange à sauter avec champignons
(Peut contenir Céleri)
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
125 ml
Lait de coco
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir
(Contient Poisson)
10 ml
Sauce de poisson
(Contient Poisson)
75 g
Riz basmati
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
Ajoutez la moitié du gingembre à la casserole prévue pour le riz. Faites-y cuire le riz 10 minutes à couvert. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la partie blanche de l'oignon nouveau, l'ail, les épices de curry et le reste de gingembre 1 à 2 minutes.
Ajoutez le mélange de légumes à la sauteuse et faites cuire 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajoutez le lait de coco à la sauteuse et, par personne : 1/8 de bouillon cube et 75 ml d'eau. Portez le tout à ébullition puis le feu sur moyen-doux. Laissez réduire 6 à 8 minutes à couvert. Retirez ensuite le couvercle et laissez réduire la sauce à la consistance souhaitée.
Équeutez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), faites-le rouler entre vos doigts pour en faire tomber les pépins puis émincez-le en rondelles. Coupez le citron vert en quartiers. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de poissons et faites-le cuire dans la sauce 1 à 2 minutes. Assaisonnez ensuite le curry à votre goût avec, par personne : le jus de 1 quartier de citron vert et 1 cc de sauce de poisson (voir conseil). Faites chauffer le tout encore 1 minute. Goûtez le curry puis ajoutez-y le piment rouge et éventuellement plus de sauce de poisson, jus de citron vert, sel et poivre.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez la sauce de poisson ou ajoutez-en éventuellement un peu à votre convenance à table.
Remplissez le petit bol de la quantité de riz nécéssaire pour 1 personne et appuyez délicatement avec le dos d'une cuillère. Placez une assiette dessus et retournez avec précaution. Répétez l'opération avec le reste du riz. Servez le curry de poisson sur les assiettes. Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau, éventuellement de piment rouge et de 1 quartier de citron vert par personne.