Burger de poisson pané multigrain et sauce ravigote sur ciabatta
frites maison et salade
Ravigote vient du français ravigoter : éveiller, revigorer. C'est justement pour cette raison que cette sauce rafraîchissante se marie si bien au poisson.
Tags:
Famille
Allergènes:
Seigle
•Blé
•Poisson
•Épeautre
•Moutarde
•Œuf
Préparation45 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient Seigle, Blé Peut contenir Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
1 pièce(s)
Burger de poisson pané aux céréales multigrains
(Contient Poisson, Blé, Épeautre)
20 g
Sauce ravigote
(Contient Moutarde, Œuf)
½ head
Laitue
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
1 pièce(s)
Tomate
200 g
Pomme de terre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3366 kJ
Énergie (kcal)804 kcal
Graisses29.1 g
dont saturés3.8 g
Glucides101.8 g
dont sucres6.1 g
Fibres10 g
Protéines30.4 g
Sel2.7 g
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Enfournez la ciabatta dans les 6 à 8 dernières minutes de cuisson.
2
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger de poisson 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu’il soit doré des deux côtés.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en dés et la tomate en quartiers.
- Réservez quelques feuille de laitue pour en garnir le burger plus tard puis émincez grossièrement le reste.
3
- Dans le saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y le concombre, la tomate et la salade émincée puis mélangez bien.
4
- Coupez la ciabatta en deux. Garnissez-la des feuilles de laitue réservées, du burger de poisson et de sauce ravigote.
- Servez les frites avec le burger de poisson et la salade.