Burger de poulet croquant et sauce crémeuse douce au chili
chou rouge et concombre à l'aigre douce
La cuisse de poulet est une pièce particulièrement appréciée. De couleur plus foncée, sa viande est un peu plus grasse comparée à celle du filet, ce qui la rend plus juteuse et savoureuse.
Allergènes:
Graines de sésame
•Céleri
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
2 pièce(s)
Filet de cuisse de poulet
25 g
Crème aigre BIO
½ pièce(s)
Concombre
100 g
Chou rouge râpé
15 g
Chapelure panko
1 sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient Graines de sésame, Céleri)
2 pièce(s)
Mini-pain à hamburger complet
pièce(s)
Mini-pain à hamburger
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Vinaigre balsamique blanc
2 cs
Huile de tournesol
½ cs
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)922 kcal
Énergie (kJ)3858 kJ
Graisses59.8 g
dont saturés13.6 g
Glucides59.7 g
dont sucres22.7 g
Fibres7.8 g
Protéines30.4 g
Sel1.7 g
Ustensiles
•Saladier
•Poêle
•Essuie-tout
•Poêle à griller ou poêle
Instructions
1
- Coupez le filet de poulet en deux et mélangez-le dans le bol avec la moitié de la crème aigre.
- Coupez le concombre en fines rondelles.
- Dans le saladier, mélangez, par personne : 2 cs de vinaigre balsamique blanc, 1/2 cs de sucre et une pincée de sel. Ajoutez-y le. chou rouge et le concombre et remuez régulièrement.
2
- Dans le bol, mélangez la panko, le gomasio ainsi que du sel et du poivre. Déposez-y le poulet pour le recouvrir complètement.
- Faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu vif.
- Lorsque l'huile est très chaude, faites-y frire le poulet 2 à 3 minutes par côté. Le poulet est prêt lorsqu'il présente une jolie croûte dorée.
- Préparez une assiette avec de l'essuie-tout pour y déposer-le poulet afin qu'il s’égoutte.
3
- Faites chauffer une poêle (à griller) à feu moyen-vif. Coupez les mini-pains burgers en deux et faites-les griller dans la poêle - face tranchée vers le bas - 3 à 4 minutes.
- Mélangez le reste de crème aigre avec la sauce au chili sucrée et épicée.
4
- Tartinez la sauce au chili sucrée et épicée sur les mini-pains burgers, puis garnissez-les de quelques rondelles de concombre.
- Disposez le poulet pané sur les pains burgers et garnissez d'un peu de chou rouge.
- Servez les burgers et le reste de salade en accompagnement.