Bowl de boulgour au chawarma végétarien
tzatziki, fromage grec et oignon mariné
Originaire de Grèce et très répandu dans la cuisine méditerranéenne, le tzatziki est un dip rafraîchissant à base de yaourt. D'anciennes sauces persanes et indiennes auraient initialement inspiré ce mezze grec devenu incontournable.
Ingrédients
80 g
Chawarma végétarien
(Contient Soja, Orge, Blé, Œuf)
75 g
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Soja)
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices grecques
25 g
Fromage à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Poivron
1 cc
Paprika fumé en poudre
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Vinaigre de vin rouge
½ cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cc
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Eau pour la sauce
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour le boulgour, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Coupez le poivron en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
- Faites cuire le boulgour 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis égouttez-le.
- Ajoutez-y les épices grecques et arrosez d'huile d'olive vierge extra au goût. Mélangez bien et réservez.
- Dans le petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre.
- Ajoutez-y la moitié de l'oignon et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût (voir conseil). Mélangez bien et réservez jusqu'au service, en remuant de temps en temps.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron avec le reste de l'oignon et la moitié de l'ail 3 à 5 minutes.
Conseil : Si vous n'aimez pas l'oignon cru, faites-le entièrement cuire avec le poivron.
- Ajoutez le chawarma végétarien aux légumes et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes.
- Durant la dernière minute, ajoutez-y le paprika fumé, le miel et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en quatre dans la longueur et ensuite en fines tranches. Ciselez finement les herbes fraîches.
Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.
- Dans le bol, mélangez le yaourt avec la mayonnaise, l'huile d'olive vierge extra, la moitié des herbes fraîches et le reste de l'ail.
- Ajoutez-y le concombre et mélangez bien. Ajoutez un peu du liquide de marinade de l'oignon à votre goût, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses. Déposez le chawarma végétarien, l'oignon mariné et le tzatziki dessus.
- Émiettez-y le fromage grec et garnissez du reste des herbes fraîches.