Bolognaise gourmande avec burrata et basilic
spaghetti frais et Parmigiano Reggiano
Ingrédient à la une dans votre box ! La burrata est une variante crémeuse de la mozzarella et est originaire de la région des Pouilles, en Italie.
Tags:
Famille
•Ingrédient spécial
Allergènes:
Céleri
•Lait (contient du lactose)
•Œuf
•Blé
Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
1.5 branche(s)
Céleri-branche
(Contient Céleri)
100 g
Passata
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ boule(s)
Burrata
(Contient Lait (contient du lactose))
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Saucisse de porc, marjolaine et ail
½ sachet(s)
Épices italiennes
125 g
Tagliatelle fraîches
(Contient Œuf, Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3978 kJ
Énergie (kcal)951 kcal
Graisses46 g
dont saturés23.5 g
Glucides91.7 g
dont sucres15.1 g
Fibres8.4 g
Protéines41.4 g
Sel2.1 g
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Casserole
Instructions
1
- Taillez l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans la sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 3 à 4 minutes.
- Incisez et pressez la saucisse au-dessus de la sauteuse pour en sortir la chair. Poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes en émiettant la chair à saucisse.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Ajoutez la passata, les épices italiennes, le bouillon, le vinaigre balsamique et le sucre aux légumes.
- Mélangez bien, couvrez, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Effeuillez le basilic et réservez-en les feuilles. Émincez finement les tiges et ajoutez-les à la sauce.
3
- Râpez finement le Parmigiano Reggiano. Ciselez les feuilles de basilic en lanières.
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire les spaghetti 4 à 6 minutes.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.
- Mélangez bien et ajoutez éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
4
- Servez les spaghetti dans les assiettes creuses.
- Déposez-y la burrata et arrosez d'huile d'olive vierge extra.
- Garnissez du basilic et du Parmigiano Reggiano.