Bami au poulet à la surinamienne
accompagné de concombre à l'aigre-douce, de galanga et gingembre frais
D'origine indonésienne (bakmi), le bami est un plat largement consommé notamment au Surinam. Généralement préparé avec des vermicelles de soja transparents, il l'est aussi - comme aujourd'hui - avec des spaghetti.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
[Mini-]concombre
g
Spaghetti
(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
⅓ sachet(s)
Galanga
g
Lanières de poulet aux épices orientales
120 g
Émincés de poulet aux épices kebab
¼
Concentré de tomate
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
5 g
Feuilles de céleri
(Contient Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
0.12 pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
½ cs
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau à ébullition pour les spaghetti en ajoutant une bonne pincée de sel.
- Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez finement le gingembre (voir conseil).
- Coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le à la cuillère à café et détaillez les deux moitiés en fines demi-rondelles.
Conseil: Inutile d’éplucher le gingembre avant de le râper. Mais si vous n'avez pas de râpe chez vous, épluchez-le tout de même et émincez-le le plus finement possible.
- Dans le saladier, préparez la vinaigrette à l'aigre-douce en mélangeant, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cs de sucre. Mélangez la vinaigrette et le concombre. Remuez bien (voir conseil).
- Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok.
- Faites revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le galanga séché 2 à 3 minutes.
Conseil: Comme pour une marinade, les saveurs de la vinaigrette pénètrent encore mieux si vous la laissez reposer un peu. Si vous n’êtes pas pressé(e), attendez 5 minutes avant de passer à l’étape 3.
- Ajoutez l’émincé de poulet au wok et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate et la sauce soja, puis par personne : 1/2 cs ketjap et 1/4 de bouillon cube.
- Faites cuire le tout en remuant encore 1 minute. Enfin, ajoutez les spaghetti cuits et mélangez bien le tout. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson si le bami paraît trop sec.
- Ciselez finement les feuilles de céleris.
- Servez le bami sur les assiettes et garnissez-le du céleris (voir conseil).
- Accompagnez de la salade à l'aigre-douce.