Bami à la surinamaise aux émincés de poulet
radis et carotte à l'aigre-douce, galanga et gingembre frais
Vous donnez une note surinamaise à ce bami fait maison. Saviez-vous qu'il était aussi possible de remplacer les "nouilles mie" par des spaghetti ?
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
½ bouquet(s)
Radis
90 g
Spaghetti
⅓ sachet(s)
Galanga
g
Lanières de poulet aux épices orientales
120 g
Émincés de poulet aux épices kebab
¼
Concentré de tomate
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
5 g
Feuilles de céleri
(Contient Céleri)
15 g
Oignons frits
(Contient Blé Peut contenir Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Carotte
25 g
Germes de soja
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
½ cs
Sucre
0.12 pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les spaghetti en ajoutant une bonne pincée de sel.
- Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez finement le gingembre (voir conseil).
- Retirez les fanes de radis et coupez les radis en fines rondelles.
- Épluchez la carotte à l’éplucheur ou au rabot à fromage, puis détaillez-la en rubans.
Conseil: Inutile d’éplucher le gingembre avant de le râper. Mais si vous n'avez pas de râpe, vous pouvez tout de même l’éplucher et l'émincer le plus finement possible.
- Dans le saladier, préparez la vinaigrette à l'aigre-douce en mélangeant, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cs de sucre. Mélangez-y les rondelles de radis et les rubans de carotte. Remuez bien (voir conseil).
- Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Ensuite, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok.
- Faites-y cuire l’ail, l’oignon, le gingembre et le galanga séché 2 à 3 minutes.
Conseil: Comme pour une marinade, les saveurs de la vinaigrette pénètrent encore mieux si vous la laissez reposer un peu. Si vous n’êtes pas pressé(e), attendez 5 minutes avant de passer à l’étape 3.
- Ajoutez les émincés de poulet au wok et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
- Ajoutez-y le concentré de tomate et la sauce soja, puis par personne : 1/2 cs de ketjap et 1/8 de bouillon cube.
- Faites cuire le tout en remuant encore 1 minute. Enfin, ajoutez les spaghetti et mélangez bien le tout. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson réservée si le bami paraît trop sec.
- Ciselez finement les feuilles de céleri frais.
- Servez le bami sur les assiettes et garnissez-le de céleri, de pousses de soja et d'oignons frits (voir conseil).
- Accompagnez de la salade de radis et carotte à l'aigre-douce.
Conseil: Si vous aimez manger relevé et que vous avez une sauce piquante dans vos placards, sachez qu'elle accompagnera très bien ce plat.