Aubergine en sauce à la cacciatore et spaghetti au blé complet
sauce au poivron grillé, olives et basilic
Aujourd'hui, vous préparez des spaghetti avec une sauce inspirée de la recette cacciatatore en version vegan. La sauce contient beaucoup de légumes et le fromage ne vous manquera pas !
Ingrédients
90 g
Spaghetti complets
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
100 g
Passata
30 g
Tapenade de tomate
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir Céleri)
40 g
Sauce au poivron grillé
5 g
Basilic frais
30 g
Olives vertes
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Coupez l'aubergine en dés. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
Faites chauffer l'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon et l'aubergine 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée. Ajoutez les épices siciliennes, l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Prélevez-en 100 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les.
Déglacez les légumes avec le vinaigre balsamique. Ajoutez la passata, la tapenade de tomate, les olives et le sucre. Versez-y la moitié du liquide de cuisson réservé, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter 7 à 10 minutes. Baissez le feu si nécessaire.
Ciselez grossièrement le basilic.
Ajoutez les spaghetti à la sauce ainsi que 2 cs de liquide de cuisson réservé par personne (voir conseil). Mélangez bien le tout puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si vous trouvez la sauce assez liquide, n'ajoutez pas le liquide de cuisson. Si vous la trouvez au contraire trop épaisse, ajoutez-y un peu plus de liquide de cuisson.
Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Arrosez de sauce au poivron grillé et garnissez du basilic.