Patatas Bravas
à partager | salsa brava et aïoli
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Recette
Allergènes:
Œuf
•Moutarde
Préparation35 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
/ pour 2 personnes
900 g
Dés de pommes de terre
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1
Concentré de tomate
3 cc
Paprika fumé en poudre
100 g
Aïoli
(Contient Œuf, Moutarde Peut contenir Mollusques, Lait (contient du lactose), Céleri, Soja, Gluten, Graines de sésame, Poisson, Crustacés)
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive vierge extra
2 cs
Farine
400 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Vinaigre de vin rouge
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3862 kJ
Énergie (kcal)923 kcal
Graisses54 g
dont saturés5.7 g
Glucides91.1 g
dont sucres6.8 g
Fibres16.2 g
Protéines13 g
Sel1.2 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole en inox
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dispersez les dés de pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1 cs d'huile d'olive vierge extra ainsi que la moitié du paprika fumé. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes.
2
- Pendant ce temps, préparez la salsa brava.
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive vierge extra dans la casserole en inox à feu moyen.
- Écrasez ou émincez l'ail et faites-le cuire 2 minutes dans la casserole. Incorporez-y la farine et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez-y le concentré de tomate, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et le reste du paprika fumé. Ensuite, ajoutez-y progressivement le bouillon tout en remuant la salsa.
3
- Portez la salsa à ébullition douce et versez-y le vinaigre de vin rouge.
- Laissez réduire la sauce 5 à 7 minutes jusqu'à la consistance désirée.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4
- Présentez les dés de pommes de terre dans un bol à service et arrosez-les d'un peu de salsa brava.
- Versez l'aïoli et le reste de salsa brava dans des petits bols.
- Servez les patatas bravas chaudes et accompagnez-les de l'aïoli et de la salsa brava.