Œufs de luxe : œufs sur pain brioché au saumon fumé
2 portions | servis avec une sauce hollandaise et des épinards
Des recettes savoureuses et super simples pour tous les moments de la journée, avec des fiches-recettes en 4 étapes et des ingrédients pré-portionnés pour 2 personnes. Ce plat est un vrai classique et ressemble très fort aux œufs Bénédicte. La seule différence est l'ajout de saumon fumé, le rendant encore plus savoureux !
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Recette
Préparation10 minutes
Cuisson5 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
/ pour 2 personnes
4 pièce(s)
Œuf
100 g
Sauce hollandaise
2 pièce(s)
Pain brioché
1 pièce(s)
Saumon fumé à froid
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
4 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)612 kcal
Énergie (kJ)2561 kJ
Graisses39 g
dont saturés15 g
Glucides30 g
dont sucres4 g
Fibres1.8 g
Protéines33 g
Sel2 g
Ustensiles
•Petite casserole avec couvercle
•Petite casserole avec couvercle
•Écumoire
•Fouet
•Grande casserole
•Essuie-tout
•Poêle
•Casserole en inox
Instructions
1
Cette étape vous indique comment préparer facilement les œufs. Si vous souhaitez les pocher, suivez le mode de préparation décrit à l’étape suivante.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez de l'eau à hauteur des œufs dans la casserole.
- Portez l'eau à ébullition et faites cuire les œufs 6 à 8 minutes, à couvert (voir conseil).
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Passez à l'étape 3.
2
- Préchauffez le four à 180°C et portez l’eau de la grande casserole à ébullition.
- Lorsque l’eau bout, ajoutez-y 4 cs de vinaigre par personne.
- Cassez chaque œuf dans un petit verre. Utilisez un fouet pour faire tourbillonner l'eau dans la casserole.
- Déposez délicatement les œufs - un par un - au centre du tourbillon et portez le feu sur doux.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits et fermes. Comptez environ 2 à 3 minutes (voir conseil).
- Retirez délicatement chaque œuf de la casserole à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur l'assiette recouverte d'essuie-tout pour l'égoutter.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Baissez le feu et déchirez les épinards, en plusieurs fois si nécessaire, au-dessus de la poêle. Ajoutez-y une pincée de sel et de poivre.
- Faites cuire les épinards 1 minute en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à réduire. Retirez-les ensuite du feu.
- Faites chauffer la sauce hollandaise dans la petite casserole 1 à 2 minutes. Enfournez le pain brioché 3 à 4 minutes dans le four préchauffé.
4
- Coupez le pain brioché en deux.
- Déposez les épinards sur les demi-pains briochés.
- Garnissez de saumon fumé.
- Déposez les œufs par-dessus ainsi que la sauce hollandaise.