Gâteau festif à étages au chocolat
à partager | mousse au chocolat et glaçage à la crème fouettée
Que serait Noël sans gourmandises festives ? Du gâteau Red Velvet de Noël aux brownies en forme de sapins, surprenez vos invités avec ces délices.
Ingrédients
400 g
Préparation pour brownie
(Contient Blé Peut contenir Gluten, Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin)
2 pièce(s)
Œuf
(Contient Œuf)
200 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
100 g
Mascarpone
(Contient Lait (contient du lactose))
200 g
Pépites de chocolat au lait
(Contient Lait (contient du lactose), Soja Peut contenir Gluten, Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
40 g
Amandes grillées et salées
(Contient Amandes, Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
120 ml
Eau
70 g
Beurre [végétal]
3 cc
Sucre
5 cs
Cassonade
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole en inox, faites doucement fondre le chocolat à feu doux 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, Battez la crème avec 1 cc de sucre dans le bol mélangeur, au mixeur à main, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Réservez la moitié de la crème fouettée pour l'étape 2. Dans l'autre bol, mélangez délicatement l'autre moitié avec le chocolat fondu.
- Couvrez la mousse de film alimentaire et réservez-la 3 heures au réfrigérateur (voir conseil).
Conseil : Vous pouvez aussi préparer la mousse au chocolat la veille, pour une texture plus ferme.
- Pesez 40 g de beurre et coupez-le en dés. Portez-le à température ambiante.
- Dans l'autre bol mélangeur, fouettez le mascarpone avec 2 cc de sucre jusqu'à obtenir une texture aérienne.
- Incorporez-y délicatement la crème fouettée réservée.
- Réservez le tout au réfrigérateur au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez un moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Dans le grand bol, battez les œufs, les dés de beurre, 80 ml d'eau et la préparation pour gâteau en pâte lisse. Versez-la dans le moule à gâteau.
- Enfournez le gâteau 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique à brochette ressorte sèche lorsque vous le piquez en son centre.
- Concassez grossièrement les amandes.
- Dans la casserole en inox, mélangez la cassonade avec 40 ml d'eau. Laissez dissoudre la cassonade à feu doux.
- Continuez à laisser mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le caramel brunisse. Ne remuez pas au risque de faire cristalliser le sucre (voir conseil)
- Retirez le caramel du feu et incorporez-y 30 g de beurre et les amandes. Étalez le tout sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Conseil : Le caramel est brûlant, veillez à ne pas le toucher !
- Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait complètement refroidi.
- Une fois refroidi, coupez le gâteau horizontalement, dans l'épaisseur, afin d'obtenir deux couches.
- Étalez la moitié du glaçage à la crème fouettée sur la couche inférieure, puis déposez-y toute la mousse au chocolat.
- Placez l'autre couche de gâteau sur le dessus.
- Étalez-y l'autre moitié de glaçage à la crème fouettée.
- Cassez le caramel refroidi en morceaux et décorez-en le gâteau.