Merlu à la meunière garni de chorizo et de câpres
purée de carotte et de lentilles, amandes grillées et épinards
Vous cuisinez aujourd’hui un poisson à la meunière. Un vrai classique ! Vous l'enrobez de farine avant de le faire frire et lui donnez une touche de citron rafraîchissante.
Ingrédients
30 g
Lentilles rouges fendues
(Peut contenir Gluten)
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient Poisson)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Carotte
100 g
Épinards
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Amandes effilées
(Contient Amandes Peut contenir Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
25 g
Dés de chorizo
1.5 cc
Paprika en poudre
15 g
Câpres
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Coupez la carotte et l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la sauteuse et cuire la carotte avec l'ail et l'oignon 3 à 4 minutes. Assaisonnez de poivre à votre goût. Ajoutez les lentilles et le bouillon, couvrez puis portez à ébullition. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Ajoutez un peu d'eau si elles semblent trop sèches.
Mettez la farine dans une assiette creuse puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Passez-le ensuite dans la farine. Tapotez pour en retirer l'excédent de farine puis réservez pour l'étape 4. Faites fondre 1/3 du beurre à feu vif dans la poêle et dorer les amandes 3 à 4 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
Faites fondre 1/3 de beurre à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire le chorizo avec le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté. Ensuite, réservez hors de la poêle sous une feuille d'aluminium. Faites cuire les épinards dans la même poêle en les laissant réduire. Salez et poivrez à votre goût.
Lorsque la carotte et les lentilles sont cuites, retirez la sauteuse du feu et mixez au mixeur plongeant en un tout lisse. Ajoutez le paprika en poudre et le reste de beurre puis salez et poivrez à votre goût. Réservez la purée au chaud à feu doux et à couvert.
Coupez le citron en quatre. Servez la purée de lentilles sur les assiettes et déposez-y les épinards, le chorizo et le poisson. Pressez 1 quartier de citron sur chaque portion et garnissez des amandes grillées et des câpres. Accompagnez du reste de quartiers de citron.