Saumon laqué aux épices pili-pili et rubans de carotte
couscous perlé et sauce à la coriandre
Comme pour les flamants roses, la couleur rose du saumon provient de son alimentation, plus précisément du pigment qu'il absorbe (des crevettes par exemple).
Allergènes:
Poisson
•Blé
•Graines de sésame
•Soja
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient Poisson)
1.5 cc
Épices pili-pili
75 g
Couscous perlé
(Contient Blé Peut contenir Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient Blé, Graines de sésame, Soja)
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.25 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3685 kJ
Énergie (kcal)881 kcal
Graisses45.6 g
dont saturés6.9 g
Glucides81.5 g
dont sucres27.2 g
Fibres10.6 g
Protéines30.9 g
Sel1.5 g
Ustensiles
•Bol
•Éplucheur ou rabot à fromage
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préparez le bouillon dans la casserole et faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes à couvert.
- Égouttez-le si nécessaire puis réservez-le, toujours à couvert.
- Pendant ce temps, formez de fins rubans de carotte à l'éplucheur ou au rabot à fromage.
- Dans le bol, mélangez le sucre avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y les rubans de carotte puis mélangez bien et réservez.
2
- Coupez la courgette et l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la courgette et l'oignon 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
- Épongez le saumon à l'essuie-tout puis recouvrez-le d'épices pili-pili (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.).
3
- Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau. Ensuite, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez le miel à la dernière minute de cuisson.
- Ajoutez les épices coréennes et les légumes cuits au couscous perlé. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et déposez-y les rubans de carotte et le saumon.
- Ajoutez la mayonnaise et la moitié de la coriandre au reste de sauce vinaigrée de la carotte. Mélangez bien.
- Arrosez de cette sauce et garnissez du reste de coriandre pour apprêter.