Risotto d’orzo garni de courgette, noix et pecorino
légumes à l'italienne et huile parfumée à la truffe
Les champignons sont un bon complément à votre repas végétarien : ils contiennent de la vitamine B2, sont riches en protéines et ajoutent une consistance agréable.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Orzo
(Contient Blé Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
20 g
Noix concassées
(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
4 ml
Huile parfumée à la truffe
200 g
Mélange de légumes avec champignons
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Beurre [végétal]
¼ cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Taillez la courgette en dés de 1 à 2 cm.
Le saviez-vous ? Ce plat contient environ 350 g de légumes par personne. Les champignons, la courgette et le fromage le rendent aussi riche en vitamine B2 (bonne pour la vitalité).
- Faites chauffer 1/4 cs beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole et revenir l’ail 1 minute.
- Ajoutez-y l’orzo et faites-le cuire 1 minute en remuant.
- Versez le bouillon dessus et faites-le cuire 10 à 12 minutes à feu doux et à couvert.
- Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans huile, à feu vif et griller les noix concassées. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire la courgette et le mélange de légumes 4 à 6 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez ensuite tous les légumes de la poêle et la moitié du pecorino râpé à l'orzo puis réchauffez 2 minutes en remuant.
- Servez le risotto aux champignons sur les assiettes.
- Garnissez-le des noix concassées grillées et du reste de pecorino râpé.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe.