Pommes de terre sautées avec champignons et œuf au plat
haricots verts, fromage et fines herbes fraîches
Même s’il est considéré comme un légume, le haricot vert, surnommé autrefois « haricot princesse », appartient à la famille des légumineuses.
Tags:
Calorie Smart
•Végé
•Légumes +
•Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Œuf
Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
50 g
Haricots verts coupés
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
65 g
Champignons
50 g
Gouda râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Œuf
(Contient Œuf)
2.5 g
Persil plat et ciboulette frais
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
1.25 cs
Beurre [végétal]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2764 kJ
Énergie (kcal)661 kcal
Graisses38.2 g
dont saturés22.6 g
Glucides49.3 g
dont sucres8.3 g
Fibres16 g
Protéines28.1 g
Sel2.2 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Sauteuse ou grande poêle
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés de 2 cm. Mettez-les dans la casserole.
- Immergez-les dans de l’eau puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Couvrez et portez à ébullition.
- Faites cuire les pommes de terre 4 minutes. Ensuite, ajoutez-y les haricots verts et poursuivez la cuisson 6 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
2
- Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Taillez l'oignon en demi-rondelles.
- Coupez les champignons en lamelles et la carotte en fines demi-rondelles.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et cuire l’oignon avec l’ail, la carotte et les champignons 5 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et cuire les haricots verts et les pommes de terre avec les épices siciliennes 5 minutes. Remuez régulièrement.
- Ajoutez les légumes aux pommes de terre et haricots verts. Mélangez bien puis baissez le feu. Saupoudrez du fromage râpé puis laissez-le fondre (voir conseil).
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil et la ciboulette.
Conseil : Couvrez éventuellement pour que le fromage fonde plus vite.
4
- Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle des champignons et cuire l'œuf au plat. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le plat sur les assiettes puis déposez-y l'œuf au plat.
- Garnissez du persil et de la ciboulette.